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100 Componentes de los alimentos

17 de mayo del 2014

Cada alimento en el planeta tierra es una mina de oro y puede estar repleto de diversas sustancias útiles para la salud. Aquí, te dejamos una lista no exhaustiva de diversos componentes.

¿Qué podemos encontrar en la mayoría de alimentos?

  • Energía (kcal).
  • Grasas.
  • Carbohidratos.
  • Proteínas.
  • Ácidos Grasos Saturados total (SFA).
  • Ácidos Grasos Monoinsaturadas total (MUFA).
  • Ácidos Grasos Poliinsaturados total (PUFA).
  • Ácido Linoléico Conjugado total (18:02).
  • Omega-3 (ácidos grasos esenciales).
  • Poliinsaturados en Relación con la Grasa Saturada.
  • Hidratos de carbono.
  • Azúcares totales (Fructosa, Galactosa, Glucosa, Lactosa, Maltosa, Sacarosa, Almidón, etc.).
  • Fibras.
  • Vitaminas.
  • Carotenoides (Beta-caroteno, Alfa-caroteno, Beta-criptoxantina, Luteína + zeaxantina, Licopeno).
  • Minerales (selenio, cromo, potasio, cloro, manganeso, magnesio, oro, plata, azufre, etc).
  • Ácidos Grasos (ácido butírico, ácido capróico, ácido Caprílico, ácido Cáprico, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido esteárico, cido araquidónico, ácido Behénico, ácido miristoleico, ácido Palmitoleico, ácido oleico, ácido gadoleico, ácido erúcico, ácido linoleico, ácido linolénico, ácido parinárico, ácido araquidónico, ácido eicosapentaenoico [EPA], ácido docosapentaenoico [DPA], ácido docosahexaenoico [DHA], ácido trans-hexadecenoico, ácido trans-octadecenoico, ácido trans-octadecadienoico, CLA cis-9, trans-11, CLA trans-10, cis-12).
  • Aminoácidos (Triptófano, Treonina, Isoleucina, leucina, Lisina, Metionina, Cistina, Fenilalanina, Tirosina, Valina, Arginina, Histidina, Alanina, Ácido aspártico, Ácido Glutámico, Glicina, Proline, Serina).
  • Isoflavonas y similares (Daidzein, Genisteína, Glycitein, Cumestrol, Biochanin A, Formononetin).
  • Alcoholes del Azúcar (polioles) (Eritritol, Inositol, Isomalt, Lactitol, Maltitol, Manitol, Pinitol, Sorbitol, Xilitol).

Otros componentes de los alimentos

  • Potasio acesulfame.
  • Aspartame.
  • Sacarina.
  • Sucralosa.
  • Tagatosa.
  • Cafeína.
  • Ácido fítico.
  • Ácido oxálico.
  • 3-metilhistidina.
  • Poliéster de sacarosa.
  • Colina.
  • Betaína.
  • Índice glucémico (glucosa de referencia).
  • Carga glucémica (referencia de glucosa).
  • Nitrógeno.
  • Ceniza.
  • Agua.
  • Qi (bioenergía).
  • Yin, Yang, etc.

Apollinaire Dschoutezo.
Experto Universitario en Patologías Alimentarias.

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