Experto en Nutrición Vegetariana y Vegana.

La transición hacia una dieta basada en plantas es una tendencia global que requiere un acompañamiento profesional para evitar carencias y optimizar la salud sistémica. EINO presenta esta certificación diseñada para especialistas en España y América Latina que desean dominar la dietética vegetal, la biodisponibilidad de nutrientes y el diseño de planes nutricionales equilibrados para todas las etapas de la vida.

Aprenda a liderar una nutrición ética, sostenible y científicamente rigurosa.

Programa Integral: 6 Módulos (72 lecciones).

Módulo 1: Fundamentos y Tipologías de Dietas Basadas en Plantas.

1. Historia y evolución del vegetarianismo. 2. Tipos de dietas: Ovolactovegetariana, Vegana, Flexitariana y Crudivegana. 3. Motivaciones: Ética, medio ambiente y salud. 4. Posicionamiento de las grandes academias de nutrición. 5. Epidemiología y reducción de riesgo de enfermedades crónicas. 6. Antropología de la alimentación humana. 7. Mitos y realidades en la nutrición vegetal. 8. El papel de la fibra y los fitonutrientes. 9. Impacto ambiental y sostenibilidad alimentaria. 10. Transición gradual: Del omnivorismo al plant-based. 11. Psicología del cambio hacia el vegetarianismo. 12. Ética profesional en el asesoramiento nutricional vegetal.

Módulo 2: Macronutrientes y Proteína Vegetal.

13. Bioquímica de la proteína vegetal: Aminoácidos esenciales y limitantes. 14. El mito de la combinación de proteínas en cada comida. 15. Fuentes de proteína: Legumbres, cereales, frutos secos y semillas. 16. Derivados proteicos: Tofu, Tempeh, Seitán y Heura. 17. Digestibilidad y PDCAAS de las fuentes vegetales. 18. Lípidos en la dieta vegetal: Relación Omega-3 / Omega-6. 19. Fuentes de ALA y conversión a EPA/DHA. 20. Carbohidratos complejos y carga glucémica. 21. El papel del almidón resistente. 22. Grasas saturadas en el reino vegetal (Coco y Palma). 23. Cocina técnica: Cómo mejorar la digestibilidad de las legumbres. 24. Diseño de platos equilibrados: El método del plato vegetal.

Módulo 3: Micronutrientes Críticos y Biodisponibilidad.

25. Vitamina B12: El nutriente no negociable (suplementación y formas). 26. Hierro: Diferencias entre hierro hemo y no hemo. 27. Potenciadores e inhibidores de la absorción del hierro. 28. Calcio: Fuentes vegetales de alta biodisponibilidad vs. lácteos. 29. Zinc: Requerimientos y fitatos. 30. Yodo: Algas, sal yodada y función tiroidea. 31. Vitamina D: Fuentes vegetales (Líquenes) y síntesis solar. 32. Magnesio y Potasio: La abundancia en el reino vegetal. 33. Selenio: Las nueces de Brasil y su importancia. 34. Estrategias culinarias: Remojo, germinación y fermentación para reducir antinutrientes. 35. Interpretación de analíticas específicas para vegetarianos. 36. Suplementación inteligente: Cuándo, cómo y por qué.

Módulo 4: Nutrición Vegetal en el Ciclo de la Vida.

37. Embarazo vegetariano y vegano: Necesidades especiales. 38. Lactancia y desarrollo del lactante. 39. Alimentación complementaria (Baby-Led Weaning) en bebés veganos. 40. Nutrición en la infancia y adolescencia: Asegurando el crecimiento. 41. El deportista vegetariano: Rendimiento y recuperación. 42. Hipertrofia muscular en dietas basadas en plantas. 43. Nutrición vegetal en la tercera edad: Sarcopenia y densidad ósea. 44. Menopausia y fitoestrógenos (Isoflavonas de soja). 45. Control de peso en dietas vegetarianas: Del «vegan food» procesado a la comida real. 46. Prevención de trastornos de la conducta alimentaria asociados. 47. Nutrición y fertilidad. 48. Salud mental y dieta vegetal: El eje intestino-cerebro.

Módulo 5: Aplicaciones Clínicas y Patologías.

49. Dieta vegetal en la reversión de la Diabetes Tipo 2. 50. Manejo de la Hipertensión y Salud Cardiovascular. 51. Microbiota y dieta vegetal: Diversidad y prevención de disbiosis. 52. Enfermedad Renal Crónica y proteína vegetal. 53. Abordaje de enfermedades autoinmunes e inflamación. 54. Salud digestiva: Manejo de gases, distensión y SIBO en dietas ricas en fibra. 55. Osteoporosis y dieta basada en plantas. 56. Oncología y nutrición vegetal preventiva. 57. Gestión de la anemia ferropénica en el paciente vegetariano. 58. El papel de la dieta vegetal en la salud del hígado graso. 59. Alergias e intolerancias (Gluten, Frutos secos, Soja). 60. Protocolos de desintoxicación y limpieza orgánica.

Módulo 6: Consulta Profesional, Mercado y Ética.

61. Estructura de la primera consulta de nutrición vegetal. 62. Herramientas de educación alimentaria para el paciente. 63. Lectura avanzada de etiquetas: Buscando ingredientes ocultos. 64. Cómo gestionar la presión social y el entorno del paciente. 65. Elaboración de materiales y guías de compra. 66. Nutrición vegetal y restauración: Asesoramiento a empresas. 67. Ética y límites del asesor nutricional vegetariano. 68. Marketing digital especializado en el sector «Green». 69. Gestión de la marca personal y redes sociales. 70. Resolución de casos clínicos reales complejos. 71. Presentación de proyecto final: Plan de intervención 360°. 72. Examen final de certificación de experto.

Inversión y facilidades de pago.

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