Nutrición Funcional: comprender cómo la alimentación se relaciona con sistemas, funciones biológicas y contexto individual.

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Formación avanzada para profesionales de la salud

Curso de Nutrición Funcional

Más allá de “comer por comer”, aprende a guiar a tus pacientes hacia una alimentación que tenga en cuenta digestión, microbiota, inmunidad, metabolismo, endocrinología, neuronutrición, biotransformación, nutrigenómica y práctica profesional. El programa profundiza en la búsqueda de la causa raíz y en la integración clínica de la nutrición.

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Programa detallado

12 módulos · 120 lecciones.

MÓDULO 1

Introducción a la Nutrición Funcional y la Medicina de la Causa Raíz

Principios de la nutrición funcional frente a la nutrición convencional. · El árbol de la salud funcional: buscando la causa raíz. · Matriz de salud funcional e historial del paciente (LANCE)....

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Lección 1.1: Principios de la nutrición funcional frente a la nutrición convencional.
Lección 1.2: El árbol de la salud funcional: buscando la causa raíz.
Lección 1.3: Matriz de salud funcional e historial del paciente (LANCE).
Lección 1.4: Individualidad bioquímica y variabilidad genética.
Lección 1.5: Bioenergética celular y función mitocondrial.
Lección 1.6: Estrés oxidativo, inflamación de bajo grado y envejecimiento celular.
Lección 1.7: Exposoma y carga alostática: factores ambientales y nutrición.
Lección 1.8: Macronutrientes desde la perspectiva funcional: calidad vs. cantidad.
Lección 1.9: Micronutrientes clave y sus cofactores enzimáticos.
Lección 1.10: Creación de la primera entrevista y anamnesis funcional.

MÓDULO 2

Gastroenterología Funcional I – La Barrera Intestinal y la Digestión

Fisiología del proceso digestivo: boca, estómago y secreción ácida. · Hipoclorhidria: causas, síntomas y protocolos de corrección. · Enzimas digestivas y función biliar (sales biliares y vesícula)....

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Lección 2.1: Fisiología del proceso digestivo: boca, estómago y secreción ácida.
Lección 2.2: Hipoclorhidria: causas, síntomas y protocolos de corrección.
Lección 2.3: Enzimas digestivas y función biliar (sales biliares y vesícula).
Lección 2.4: Histología y fisiología de la barrera intestinal.
Lección 2.5: Permeabilidad intestinal (*Leaky Gut*) y zonulina.
Lección 2.6: El eje intestino-órganos: panorama general.
Lección 2.7: Evaluación funcional del aparato digestivo: sintomatología y test de laboratorio.
Lección 2.8: Alimentos irritantes, antinutrientes y sensibilidad intestinal.
Lección 2.9: Protocolo de las 5 Rs (Remover, Reemplazar, Reinocular, Reparar, Rebalancear).
Lección 2.10: Terapia nutricional para reflujo (ERGE) y gastritis.

MÓDULO 3

Gastroenterología Funcional II – Microbiota y Disbiosis Intestinal

Composición de la microbiota humana y sus funciones metabólicas. · Ácidos grasos de cadena corta (AGCC): butirato, acetato y propionato. · Disbiosis intestinal: tipos (por exceso, deficiencia o localización)....

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Lección 3.1: Composición de la microbiota humana y sus funciones metabólicas.
Lección 3.2: Ácidos grasos de cadena corta (AGCC): butirato, acetato y propionato.
Lección 3.3: Disbiosis intestinal: tipos (por exceso, deficiencia o localización).
Lección 3.4: Sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado (SIBO) y SIFO.
Lección 3.5: Síndrome del Intestino Irritable (SII) y nutrición personalizada.
Lección 3.6: Dieta baja en FODMAPs: fase de eliminación, reintroducción y personalización.
Lección 3.7: Prebióticos, probióticos, simbióticos y posbióticos: uso clínico.
Lección 3.8: Interpretación de pruebas de heces avanzadas (mapa microbiológico).
Lección 3.9: Parasitosis y sobrecrecimiento de cándidas: abordaje nutricional.
Lección 3.10: Diseño de planes de alimentación para la restauración microbiótica.

MÓDULO 4

Inmunonutrición, Alergias y Enfermedades Autoinmunes

Introducción al sistema inmunológico: inmunidad innata y adaptativa. · El sistema inmune asociado a la mucosa intestinal (GALT). · Inflamación crónica de bajo grado y alimentos proinflamatorios....

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Lección 4.1: Introducción al sistema inmunológico: inmunidad innata y adaptativa.
Lección 4.2: El sistema inmune asociado a la mucosa intestinal (GALT).
Lección 4.3: Inflamación crónica de bajo grado y alimentos proinflamatorios.
Lección 4.4: Alergias (IgE), sensibilidades (IgG) e intolerancias alimentarias.
Lección 4.5: Histaminosis, intolerancia a la histamina y déficit de DAO.
Lección 4.6: Mecanismo de la autoinmunidad: mimetismo molecular y permeabilidad.
Lección 4.7: Protocolo Autoinmune (AIP): fundamentos y fases.
Lección 4.8: Manejo nutricional en Hashimoto, Artritis Reumatoide y Psoriasis.
Lección 4.9: Inmunomoduladores naturales, polifenoles y ácidos grasos Omega-3.
Lección 4.10: Casos prácticos de modulación inmune a través de la dieta.

MÓDULO 5

Endocrinología Funcional I – Metabolismo y Salud Hormonal

Principios de endocrinología funcional y señalización celular. · Fisiopatología de la resistencia a la insulina y síndrome metabólico. · Manejo de la glucemia: índice glucémico, carga glucémica y variabilidad....

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Lección 5.1: Principios de endocrinología funcional y señalización celular.
Lección 5.2: Fisiopatología de la resistencia a la insulina y síndrome metabólico.
Lección 5.3: Manejo de la glucemia: índice glucémico, carga glucémica y variabilidad.
Lección 5.4: Ayuno intermitente, flexibilidad metabólica y cetosis nutricional.
Lección 5.5: Eje Hipotálamo-Pituitaria-Adrenal (HPA) y respuesta al estrés.
Lección 5.6: Cortisol, DHEA y fatiga adrenal / disfunción del eje HPA.
Lección 5.7: El impacto del estrés en la glucemia y la composición corporal.
Lección 5.8: Nutracéuticos e adaptógenos para la regulación del estrés.
Lección 5.9: Estrategias nutricionales para la reversión de la resistencia a la insulina.
Lección 5.10: Interpretación de perfiles analíticos avanzados de metabolismo y glucosa.

MÓDULO 6

Endocrinología Funcional II – Salud Tiroidea y Hormonas Sexuales

Fisiología tiroidea: producción, conversión (T4 a T3) y receptores. · Hipotiroidismo subclínico, Hashimoto y bociógenos alimentarios. · Nutrientes clave para la tiroides: selenio, yodo, zinc y hierro....

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Lección 6.1: Fisiología tiroidea: producción, conversión (T4 a T3) y receptores.
Lección 6.2: Hipotiroidismo subclínico, Hashimoto y bociógenos alimentarios.
Lección 6.3: Nutrientes clave para la tiroides: selenio, yodo, zinc y hierro.
Lección 6.4: El ciclo menstrual óptimo y el metabolismo estrogénico.
Lección 6.5: Dominancia estrogénica: causas, síntomas y vías de detoxificación.
Lección 6.6: Síndrome de Ovario Poliquístico (SOP): fenotipos y abordaje nutricional.
Lección 6.7: Menopausia y andropausia: transición hormono-nutricional.
Lección 6.8: Disruptores endocrinos (xenoestrógenos) en los alimentos y el entorno.
Lección 6.9: Estrategias nutricionales y suplementación para la salud hormonal femenina.
Lección 6.10: Integración de casos endocrinos complejos.

MÓDULO 7

Neuronutrición y la Conexión Intestino-Cerebro

El eje intestino-cerebro y el nervio vago. · Neurotransmisores (serotonina, dopamina, GABA): síntesis y cofactores. · Neuroinflamación, barrera hematoencefálica y deterioro cognitivo....

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Lección 7.1: El eje intestino-cerebro y el nervio vago.
Lección 7.2: Neurotransmisores (serotonina, dopamina, GABA): síntesis y cofactores.
Lección 7.3: Neuroinflamación, barrera hematoencefálica y deterioro cognitivo.
Lección 7.4: Abordaje nutricional de la ansiedad y el estado de ánimo.
Lección 7.5: Calidad del sueño, melatonina y ritmos circadianos en la nutrición.
Lección 7.6: Nutrición para el cerebro en desarrollo y TDAH.
Lección 7.7: Nootrópicos naturales, hongos medicinales y salud cognitiva.
Lección 7.8: El papel de las grasas saludables y fosfolípidos en la membrana neuronal.
Lección 7.9: Adicción a la comida, dopamina y comportamiento alimentario.
Lección 7.10: Protocolos neuronutricionales para optimizar el rendimiento mental.

MÓDULO 8

Detoxificación Hepática, Meticulación y Biotransformación

Principios de biotransformación hepática: Fase I, Fase II y Fase III. · Vías de conjugación de Fase II (Glutatión, Sulfatación, Glucuronidación, etc.). · Nutrientes de soporte para cada fase de detoxificación....

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Lección 8.1: Principios de biotransformación hepática: Fase I, Fase II y Fase III.
Lección 8.2: Vías de conjugación de Fase II (Glutatión, Sulfatación, Glucuronidación, etc.).
Lección 8.3: Nutrientes de soporte para cada fase de detoxificación.
Lección 8.4: El ciclo de la metilación: ácido fólico, vitamina B12 y homocisteína.
Lección 8.5: Polimorfismos comunes en metilación (gen MTHFR) y su impacto.
Lección 8.6: Carga tóxica ambiental: metales pesados, pesticidas y plásticos.
Lección 8.7: Manejo del hígado graso no alcohólico (EHGNA) desde la nutrición.
Lección 8.8: Vías de eliminación secundaria: riñones, piel, pulmones y sistema linfático.
Lección 8.9: Mito vs. Realidad de los planes "Detox": diseño de programas seguros.
Lección 8.10: Interpretación de marcadores de estrés hepático y metilación.

MÓDULO 9

Nutrición Funcional en las Diferentes Etapas de la Vida

Programación fetal y los primeros 1.000 días de vida. · Nutrición preconceptiva y optimización de la fertilidad en la pareja. · Embarazo y lactancia desde un enfoque funcional....

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Lección 9.1: Programación fetal y los primeros 1.000 días de vida.
Lección 9.2: Nutrición preconceptiva y optimización de la fertilidad en la pareja.
Lección 9.3: Embarazo y lactancia desde un enfoque funcional.
Lección 9.4: Nutrición infantil funcional: diversificación, alergias y microbiota.
Lección 9.5: Nutrición en la adolescencia y prevención de desequilibrios hormonales.
Lección 9.6: Envejecimiento saludable (*Healthy Aging*) y prevención de la sarcopenia.
Lección 9.7: Longevidad: vías mTOR, AMPK y sirtuínas moduladas por la dieta.
Lección 9.8: Nutrición en el deporte funcional: rendimiento sin inflamación.
Lección 9.9: Adaptaciones dietéticas según el biotipo y ritmo de vida.
Lección 9.10: Casos clínicos según las etapas del ciclo vital.

MÓDULO 10

Nutrigenómica, Epigenética y Analítica Avanzada

Conceptos de Nutrigenética, Nutrigenómica y Epigenética. · Interpretación de test genéticos orientados a la nutrición. · Bioquímica clínica funcional: rangos óptimos vs. rangos de laboratorio....

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Lección 10.1: Conceptos de Nutrigenética, Nutrigenómica y Epigenética.
Lección 10.2: Interpretación de test genéticos orientados a la nutrición.
Lección 10.3: Bioquímica clínica funcional: rangos óptimos vs. rangos de laboratorio.
Lección 10.4: Perfil lipídico avanzado: ApoB, Lp(a), partículas LDL y riesgo cardiovascular.
Lección 10.5: Evaluación funcional del estado nutricional (vitaminas y minerales).
Lección 10.6: Test de ácidos orgánicos en orina (OAT): interpretación.
Lección 10.7: Pruebas de ácidos grasos en membrana (ratio Omega-6 / Omega-3).
Lección 10.8: Estudio de la carga tóxica y metales pesados en plasma y cabello.
Lección 10.9: Integración de analíticas tradicionales con pruebas funcionales.
Lección 10.10: Elaboración de informes personalizados basados en pruebas omicas.

MÓDULO 11

Suplementación Funcional y Fitoterapia Aplicada

Criterios de calidad, biodisponibilidad y seguridad en suplementos. · Formas químicas de minerales (quelados vs. óxidos/carbonatos). · Vitaminas liposolubles e hidrosolubles: formas activas vs. inactivas....

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Lección 11.1: Criterios de calidad, biodisponibilidad y seguridad en suplementos.
Lección 11.2: Formas químicas de minerales (quelados vs. óxidos/carbonatos).
Lección 11.3: Vitaminas liposolubles e hidrosolubles: formas activas vs. inactivas.
Lección 11.4: Fitoterapia clínica: plantas adaptógenas, antiinflamatorias y digestivas.
Lección 11.5: Interacciones fármaco-nutriente y contraindicaciones de suplementos.
Lección 11.6: Dosificación terapéutica vs. ingestas diarias recomendadas (IDR).
Lección 11.7: Diseño de combinaciones sinérgicas de nutracéuticos.
Lección 11.8: Manejo y conservación de la calidad de los productos.
Lección 11.9: Algoritmos de decisión para la prescripción de suplementación.
Lección 11.10: Práctica de diseño de pautas de suplementación por patología.

MÓDULO 12

Casos Clínicos Integrativos y Práctica Profesional

Metodología de resolución de casos clínicos funcionales. · Caso 1: Complejo digestivo (SIBO + Permeabilidad + Hipotiroidismo). · Caso 2: Complejo hormonal (SOP + Resistencia a la insulina + Estrés)....

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Lección 12.1: Metodología de resolución de casos clínicos funcionales.
Lección 12.2: Caso 1: Complejo digestivo (SIBO + Permeabilidad + Hipotiroidismo).
Lección 12.3: Caso 2: Complejo hormonal (SOP + Resistencia a la insulina + Estrés).
Lección 12.4: Caso 3: Enfermedad autoinmune (Hashimoto + Sensibilidad al gluten).
Lección 12.5: Caso 4: Síndrome de fatiga crónica y disfunción mitocondrial.
Lección 12.6: Coaching nutricional, adherencia y cambio de hábitos en el paciente.
Lección 12.7: Redacción de planes alimentarios funcionales y menús terapéuticos.
Lección 12.8: Aspectos éticos, legales y ámbito de actuación del profesional.
Lección 12.9: Trabajo interdisciplinar con médicos, psicólogos y entrenadores.
Lección 12.10: Trabajo de Fin de Curso (TFC): Presentación y defensa de un caso clínico

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Duración total: 6 meses.

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