La dietética vegetariana es la disciplina que se ocupa de planificar, estructurar y adaptar una alimentación basada en alimentos de origen vegetal, asegurando que sea equilibrada, suficiente y adecuada a las necesidades de cada persona. No consiste únicamente en eliminar productos animales, sino en aprender a nutrir correctamente el organismo desde una base vegetal bien diseñada.
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